Avainsana: Kala ja äyriäiset

mantelikuorrutteiset kermaperunat resepti
Alkuruoat ja pikkupurtava, Isompaan nälkään, Reseptit

Mantelikuorrutteiset kermaperunat kalan kera

Syksyllä aloittamani operaatio ”enemmän kotimaista perunaa pöytään” jatkuu. Eilinen loskasää veti mielen vähän apeaksi, ja halusin häpeilemättömän kermaista lohturuokaa. Tein siis kalaruoan lisukkeeksi vanhat kunnon kermaperunat, enkä säästellyt höysteiden määrässä. Halusin perunoihin ekstrarapean kuorrutuksen, joten ripottelin niiden päälle sekä parmesaania että mantelilastuja. Tuon ihanan ruskeaksi kropsuksi paahtuneen kuoren alla oli […]

Elämä, Ravintolat

Saisikos olla lakritsihammastahnaa? Tai salmiakkisipsejä?

(*Sain ilmaiseksi Vikingin risteilyn ruokineen ja festivaalipassin. Yöpalat, hölmöt valokuvat ja tax freen viinakset maksoin omasta pussistani.) Viime viikonlopun vietin merillä toimittajaystäväni Eveliinan kanssa. Sain nopealla aikataululla kutsun Tukholman lakritsi- ja salmiakkifestivaaleille. Festivaalijärjestäjä tarjosi ilmaiset liput festareille, ja pakettiin kuului myös ilmainen merimatka uudistuneella Viking Gabriellalla illallisineen ja aamiaisineen. Tartuin […]

siikakiusaus siikalaatikko
Isompaan nälkään, Reseptit

Kapriksella höystetty savusiikakiusaus

Meillä on nyt kalakausi. Madekeiton loputtua minun teki mieli uuniruokaa. Perinteisen lohikiusauksen sijaan halusin tehdä ruoan jostakin toisesta kalasta. Päädyin savusiikaan, ja halusin yhdistää voimakkaaseen kalaan kirpeyttä ja suolaisuutta. Maustoin kiusauksen kermakastikkeen tällä kertaa sitruunalla ja sinapilla, ja silppusin kiusauksen joukkoon kaprista. Maut kävivät hyvin yksiin savukalan kanssa. Älkä ihmetelkö […]

kirkas madekeitto resepti
Isompaan nälkään, Reseptit

Madekeitto kirkkaaseen kalaliemeen

Viikonloppuna teimme vihdoinkin madekeiton, jota olen himoinnut pitkään. Halusin tehdä kirkasliemisen keiton, jonka maku tulisi ennen kaikkea kalasta itsestään. Hauduttelimme kalalientä pitkään ja kyllä kannatti. Aito kalaliemi on niin upean tuoksuinen ja makuinen, että kissanruoalle haisevat aromikuutiot häviävät sille kuusi nolla. Kun kalaliemi on maistuvaa, ei keittoa tarvitse mehustaa ylettömästi […]

katkarapupastan resepti sitruuna persilja voi
Isompaan nälkään, Reseptit

Ihanaa vahinkoruokaa: katkarapupastaa ja sitruuna-persiljavoita

Lohesta se lähti. Tai enemmänkin sen puutteesta. Olen viikon verran viritellyt reseptiä lämpimästä porkkanasalaatista ja lohesta hunajan, appelsiinin ja vuohenjuuston kera. Keskiviikkona marssin Stockalle hakemaan aineksia, mutta matka tyssäsi kalatiskille. Kaikki kala oli todella vanhaa. Suomalainen lohi oli pyydystetty tyyliin 25. päivä. Aika ikävää, että Tampereen keskustasta on näin hiton […]