Avainsana: possu

Karamellisoitua possua (sikaa!!!%&##”##!!) ja raparperichutney

Raparpereista se lähti. Aloin miettiä, miten kavereilta saatuja varsia voisi hyödyntää suolaisessa ruoassa. Viikko sitten improvisoimme raparperisalsan, ja päätin kehitellä sitä edelleen. Enää piti keksiä sopiva pääruoka happamalle lisukkeelle. Jotakin makeansuolaista, ehkä vähän rasvaisempaa lihaa. Päädyimme tekemään hieman oikaistun version Tomi Björckin kuuluisasta karkkipossusta. Halusin kypsentää lihan kerralla, en fritaareta […]

Arvostelu: Pork and More parantaa makujaan kuin sika juoksuaan

Syvää etelää henkivä Pork and More on hyvä osoitus siitä, että ravintolalle on annettava aikaa kehittyä. Olen testannut paikan nyt kolme kertaa, ja Pork on parantanut linjaansa syksystä hienosti. Onneksi maltoin odottaa, enkä kirjoittanut arvostelua heti ensimmäisen käynnin jälkeen. Pork and More kuuluu samaan Ravinteli-ketjuun kuin Bertha ja Huber.  Bertha […]