Minttu-fetapasta talviversiona

Minttu-fetapasta on yksi suosituimpia ohjeitani. Se on myös yksi minun rakkaimmista pastaresepteistäni, helppo ja nopea kasvisruoka, joka on pelastanut monen monta kiireistä arkipäivää. Talvella vain tomaatit ovat huonoja, kalliita ja aika epäekologinen valinta. Myös minttupussin hinta huitelee pilvissä (yrttimittakaavassa), eikä aromia voi verrata omalla parvekkeella kasvatettuun. Tuunasin reseptiä kuitenkin parilla helpolla niksillä. Saanko esitellä: minttu-fetapasta talviversiona!

Laadukas säilyketomaatti on parempi kuin kirpeä talvitomaatti

Idea minttu-fetapastaan syntyi vuosia sitten Kreetalla, missä pääsin mintun makuun. Kreetalaiset maustavat monet kasvisruoat esimerkiksi mintun ja tillin yhdistelmällä, joka oudoksutti minua aluksi, mutta tuo yrttikombo on aivan killeri, testaapa tomaatin kanssa.

Suomessa käytetään paljon klassista italialaista yhdistelmää, tomaatti-basilika-mozzarellaa. Se on hyvä, mutta niin moneen kertaan syöty, että halusin tomaattipastaan pientä variointia. Ensin vaihdoin mozzarellan kreikkalaiseen fetaan (käytän aina oikeaa fetaa, en suomalaista salaattijuustoa). Seuraavaksi basilika vaihtui minttuun, joka raikastaa suolaisen fetan paremmin kuin basilika.

Makuyhdistelmä on yksinkertaisesti ihana, ja tekin rakastuitte siihen. Minttu-fetapasta oli viime kesänä blogini suosituin resepti, ja tätä ruokaa tuli syötyä vähintään kerran viikossa.

Nyt tein minttu-fetapastasta talviversion, jossa tuoreet kirsikkatomaatit on korvattu tölkkikirsikkatomaateilla ja tuore minttu kuivatulla. Suosittelen käyttämään nimenomaan kokonaisia säilykekirsikkatomaatteja tomaattimurskan sijaan. Näin saat pastaan enemmän väriä, suutuntumaa ja intensiivistä makua. Säilyketomaatteja ei kannata muutenkaan kavahtaa. Hyvä tölkkitomaatti on parempi vaihtoehto kuin kirpeä ja kallis tuore.

VINK: Lisää feta vasta valmiiseen pastaan. Näin juusto pysyy kauniina, suurina rakeina. Fetan maku ei myöskään muutu vuohenjuustomaiseksi, kun se ei kuumennu liikaa.

VINK VINK: Myös edellä mainittu vuohenjuusto sopii pastaan. Ruoan voi veganisoida käyttämällä juuston sijaan kaurapalaa, jossa on hennon juustomainen maku.

Vaihtelua kasvisruokiin

Joulun syöminkien jälkeen kaipaan helppoja ja nopeita ruokaohjeita, mutta arkiruoan ei tarvitse olla tylsää (kotona kykkiessä on ihan riittävästi päiväni murmelina -fiilis muutenkin). Tässä siis muita hyviä arkiruokareseptejä, joiden kokkaaminen ei ole hifistelyä, mutta joissa on silti joku pieni kiva juju.

Ensin hyviä kasvisruokia. Paahdetut viinirypäleet ovat talvella suurta herkkuani. Ne sopivat sekä talviseen rypäle-juustosalaattiin että rypäle-fetapastaan. Molempiin tulee lisäruokaisuutta pähkinöistä.

Teriyaki-kastike on luottosoosini. Kun teriyakikastikkeen ohjeen on oppinut kerran, se valmistuu nopeasti, ja kaikki maistuu yksinkertaisesti paremmalta. Kun lisäät teriyakikastikkeeseen Maizenaa, kastikkeesta tulee tahmeaa, ja se tarttuu hyvin vaikkapa tofun pintaan. Tahmealla teriyakikastikkeella marinoitu tofu ja raikas nuudelisalaatti ovat kuin tuulahdus Vietnamia pohjolassa. Tätä maistettuasi et voi sanoa, että tofu tai vegaaninen ruoka olisi mautonta! Ja tässäkin ohjeessa voit korvata talvella tuoreen mintun kuivatulla.

Ja kun tuota kreikkalaista ruokaa tuli haikailtua, niin tässä mahtava kreikkalaistyylinen kotiruoka. Fetalla maustettu kukkakaali-pastavuoka on helppo lohturuoka, ja voi mikä maku! Tässäkin käytetään tuoreiden tomaattien sijaan säilöttyjä.

Kokeile lohen kanssa muutakin kuin kermaa

Lopuksi pari hyvää kalaruokaa. Teriyakilohi on perheemme suosikki, joka valmistuu nopsasti. Talvella lisukkeeksi sopii porkkanasta ja kaalista tehty raaste, jonka voit maustaa kuivatulla mintulla, seesamiöljyllä ja seesaminsiemenillä.

Uunilohi on herkullista myös paahdettujen bataattilohkojen kera. Ohjeessa on myös salsaresepti, mutta kiireisenä päivänä voit käyttää kaupan salsaa.