Reseptit

Isompaan nälkään, Reseptit

Lempeä kantarellirisotto

Risotto on yksi pyhistä ruokalajeista, joiden reseptiä ei saisi muuttaa, ei ainakaan Italiassa ja puritaanisimmissa kulinaristipiireissä. Kotiruokaryhmissä kyllä vilisee kuvia jauheliha-riisipadoista risoton nimellä, mutta paikalle pölähtää aina vähintään yksi besserwisser, joka muistuttaa, että oikeaan risottoon tulee parmesaania ja valkoviiniä, eikä se ole tuollaista kuivaa papanaa. Ymmärrän näkökulman. Enkä ymmärrä yhtään. […]

Isompaan nälkään, Reseptit

Paahdettu kirsikkatomaattikeitto, sadepäivän lohtu

Tomaattikeitto voi olla maailman ankein soppa tai keittojen aatelinen. Kun olin opiskelija, litkin pussitomaattikeittoa, jonka sekoitin kiireisinä päivinä kuumaan hanaveteen. Nuo kulinaristiset muistot kummittelevat edelleen mielessäni tomaattikeiton yllä, joten tämä ruoka ei ole ykkösvaihtoehtoni, kun kokkaan soppaa. Tomaattikeitto, joka on kaukana tölkkisopasta Nyt keittotraumani on murtunut. Kiitos siitä kuuluu Virpi […]

Isompaan nälkään, Reseptit

Makeansuolainen gruyére-kaalipasta

Rakastan kaalia. Talvella silppua uuniruokiin ja muhennoksiin valkokaalia, joka antaa kasvisruokiin oikean mausteyhdistelmän kanssa umamista mehevyyttä. Pidän siirappisen makeista, pehmoisista kaalikääryleistä ja etikkaisesta, suussa ronksuvasta coleslawista. Tuunaa pekonilla, vaihtele juustoja Kesällä syömme varhaiskaalia paljon sellaisenaan, kuin salaatin lehtiä. Tätä herkkää herkkua ei kannata maustaa liikaa. Jos haluat kypsentää sen, kevyt […]

Jälkiruoat ja leivonnaiset, Reseptit

Rento mökkituliainen: Brita-kulhokakku

En ole innokas leipuri, mutta kerran kesässä pitää saada itse tehtyä mansikkakakkua. Viime kesänä innostuin Brita-kakusta, ja tavoistani poiketen tein sen jopa KAKSI kertaa: perinteisen mansikka-Britan kermarahkalla sekä suklaa-Britan mascarponella ja kirsikoilla. Nyt sukat alkoivat pyöriä innosta jalassa, kun törmäsin Tiskivuoren emännän upeaan kuvaan, jossa täytekakun ainekset on pinottu rennosti […]

Isompaan nälkään, Reseptit

Paahdetut munakoisot feta-tomaattitäytteellä

Munakoiso on suosikkikasvikseni. Kutsun sitä kasvikunnan lihaksi, sillä munakoison suutuntuma on ”läskinen”. Samalla tavalla kimmoisa, upottava ja kostea kuin sianlihan. Munakoiso maistuu pehmeänä ja rapeana Lihasta voi tehdä ylikypsää nyhtöä tai rapeaa pekonia, samoin munakoisosta. Se maistuu niin pehmoisena pitkään hautuneissa uuniruoissa tai rapeina lastuina. Lisäksi munakoiso taipuu sekä välimerelliseen […]