Alkuruoat ja pikkupurtava

parsapiirakka
Alkuruoat ja pikkupurtava, Reseptit

Keväinen parsa-lohipiiras eli galette

En ole mikään himoleipoja, mutta syksyllä löysin mämmikourilleni sopivan piirakan eli galetten, jonka täytin tuolloin kirsikoilla ja luumuilla. Tässä kuninkaan piiraaksi kutsutussa leivonnaisessa on maailman yksinkertaisin pohja. Sitä ei kohoteta, joten pelkoa lässähtämisestä ei ole. Pohja ei kuitenkaan ole kurkkuun takertuvaa, mautonta murua. Siitä pitää huolen runsas rasva. Sama pohja […]

Toast Skagen ohje
Alkuruoat ja pikkupurtava, Elämä, Reseptit

Kesäklassikot: Toast Skagen ja perunasalaatti kotitekoisella majoneesilla

Yksi asia, jota kaipaan suomalaiseen ruokakulttuuriin, ovat täytteitä notkuvat lohi- ja rapuleivät. Ruotsissa alkeellisimmankin huoltoaseman vitriinissä on rapuja ja majoneesia pursuilevia leipiä. Suomessa jo pelkän hyvän lohileivän löytäminen on työn ja tuskan takana. Tarjolla on yleensä niukasti täytettyjä graavilohileipiä, joiden ainoa koristus on ohut sitruunaviipale ja tillitupsu. Missä majoneesi? Missä […]

kesärullien resepti
Alkuruoat ja pikkupurtava, Reseptit

Kesärullat maapähkinädipin ja lime-soijakastikkeen kera

Kesärulllat ovat lempinyhverrysruokaani. Ne ovat fressi ja terveellisempi vaihtoehto tortillojen ja pizzan kaltaisille viikonloppuruoille, ja kun rullien kokoamiseen asennoituu yhteisenä ohjelmanumerona, se on oikeastaan aika kivaa puuhaa. Yksinkertaisimmillaan kesärullat voi dipata pelkkään soijaan. Nyt teimme kuitenkin kaksi erilaista kastiketta. Toinen oli paksuhko, täyteläinen maapähkinädippi, johon haimme innoitusta Kokit ja potit […]

kanelissa marinoitu punasipuli
Alkuruoat ja pikkupurtava, Reseptit

Kanelimarinoidut punasipulirenkaat

Joulupöytämme pääroolissa olivat erilaiset salaatit, kalat ja marinoidut vihannekset. Yksi suosikeistani oli kanelissa marinoitu punasipuli, jonka valmistaminen on idioottihelppoa. Makeanmausteinen sipuli sopii ympäri vuoden etenkin pohjoisafrikkalaisiin ja välimerellisiin ruokiin. Kannattaa testata vaikkapa pitaleipien täytteenä, falafelin tai tuhtien lihapyöryköiden kaverina. VINK: Käytin makeuttajana melko hentoa hunajaa. Voit korvata sen sokerilla tai […]

hämäläisen munajuuston ohje
Alkuruoat ja pikkupurtava, Jälkiruoat ja leivonnaiset, Reseptit

Hämäläinen munajuusto – näin teet juuston helposti ilman muottia

Joka kerta Ahlmanilla käydessäni ostan tilan omaa munajuustoa. Ja joka kerta nautiskellessani tätä herkkua hillon kanssa mietin, että hitto, pitäisi tehdä tätä itse. Munajuuston valmistaminen ei nimittäin ole vaikeaa. Perusraaka-aineet eivät maksa juuri mitään. Et tarvitse edes juustomuottia tai harsoa, vaan selviydyt siivilän, suodatinpussien ja suuren kipon avulla. Janica-täti näyttää […]