Kasvistäytteiset uunipaprikat ja pimientos de Padrón

Minulla tulee syksyllä himo paprikoihin. Paprika on yksi lempikasvikseni ihan jo visuaalisuutensa vuoksi. Ruoan ulkonäkö on puolet makunautinnosta, ja paprikalla saa helposti värikkyyttä ruokaan. Soosi suorastaan huutaa, että työnnä mut kitaas. Pidän myös kypsennetyn paprikan mausta. Raakana tämä on närästysherkille aika ärtsy kasvis, mutta kypsentäminen, etenkin paahtaminen, grillaaminen tai paistaminen, taittaa pahimman hapokkuuden ja houkuttelee pintaan paprikan ihanan mehevyyden ja makeuden.

Tällä kertaa kotikeittiössämme syntyi pavuilla ja linsseillä täytettyjä, mausteisia uunipaprikoita. Olemme alkaneet käyttää linssejä huomattavasti aikaisempaa enemmän. Niillä saa helposti lisää ruokaisuutta etenkin kasvispöperöihin. Kaipaan vegeruokiin aina proteiinia jossain muodossa, ja syön papuja ja linssejä mieluummin kuin soijaa.

4-6 suurehkoa punaista paprikaa
400 grammaa kidneypapuja
1 desi punaisia linssejä
400 grammaa tomaattimurskaa
pari ruokalusikallista maustamatonta tuorejuustoa
reilu kourallinen voimakasta juustoraastetta, esim. emmental
3 valkosipulinkynttä
1 suuri tuore, vihreä chili
mustapippuria
suolaa
öljyä kuullottamiseen

Puolita paprikat ja kaiva siemenkodat irti. Silppua chili valmiiksi pieneksi hakkelukseksi. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet ja kuullota valkosipulia ja chiliä hetki kattilassa öljytilkassa. Lisää joukkoon tomaattimurska, linssit ja pavut. Mausta suolalla ja reilulla pippurirouhauksella. Anna kastikkeen kiehua pienellä lämmöllä, kunnes seos alkaa olla paksua ja linssit ja pavut ovat pehmentyneet. Lisää lopuksi joukkoon hieman tuorejuustoa.

Täytä paprikanpuolikkaat kastikkeella ja sirottele lopuksi päälle juustoraastetta. Kypsennä 175-200 asteessa (kiertoilmalla alhaisempi lämpötila) noin 20 minuuttia. Paprikat ovat valmiita, kun niihin saa haarukalla helposti reiän.

Tarjoile paprikat tuoreiden kasvisten ja esimerkiksi luonnonjugurtin ja mintun kera. Mausteinen ruoka ei kaipaa monimutkaisia lisukkeita.

Yllä olevassa kuvassa on ihana löytö Pendolinon S-marketista: pimientos de Padrón eli Padrónin pikkupaprikat. Ihastuin tähän espanjalaiseen tapasherkkuun Barcelonassa, ja joskus harvoin olen löytänyt näitä Suomestakin.

Padrónin minipaprikat (tai enemmänkin kai chilit, whateva) ovat maultaan ihan omanlaisiaan. Mietoja, hieman makeita, joskus yllätystulisia tai hieman kitkeriä. Ei kannata säikähtää, vaikka paprikan pinnassa ja siemenissä olisi tummia kohtia. Kasvis ei ole pilaantunut, vaan se alkaa kypsyessään tummentua.

Näiden valmistaminen on helppoa kuin heinänteko. Paahdat vain pehmeiksi oliiviöljyssä pannulla. Sirottele hieman karkeaa suolaa paprikoiden päälle ja tarjoile heti.

Minipaprikoiden lisäksi teimme alkupalaksi pieniä paahdettuja leipiä. Loistava tapa hyödyntää jääkaapin jämiä. Toisten leipien täytteenä oli mozzarellaa ja basilikaa. Toisten päälle hierottiin espanjalaistyyliin valkosipulia ja tomaattia. Siis todellakin hierottiin, ei siivutettu.

 

Kommentoi

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*