Kantarellihuuma jatkuu! Tällä kertaa sunnuntairuoaksi syntyi pehmeä, kahden juuston kantarellilasagne. Jätimme tomaatin kokonaan pois, jotta hapokkuus ei peittäisi sienen mietoa makua. Mieluummin kostea kuin kuiva lasagne Lasagnelevyjen väliin sujahti salvialla maustettua sieni-kasvismuhennosta, reilusti béchamelkastiketta ja rucola-munavaahtoa. Voi miten ihana, täyteläinen ja juustoinen tästä sienilasagnesta tuli! Salvia antoi sienimuhennokseen ytyä ja […]
Tämä makupari on minun keittiössäni tuttu. Sitruunaa, persiljaa, chiliä. Potkua ja raikkautta esimerkiksi meksikolaisiin, maurilaisiin ja aasialaisiin ruokiin. Sen sijaan suomalaisten metsäsienten yhdistäminen tähän komboon ei heti ensimmäisenä putkahda mieleeni. Ensinnäkin, minä rakastan suomalais-slaavilaista tapaa valmistaa sienet sipulin, voin ja jonkin happaman ja täyteläisen maitotuotteen, esimerkiksi kerman tai smetanan kera. […]
Ojjojjjoj. Maaninen sienestäjä minussa on taas päässyt valloilleen. Vietimme viikonlopun anoppilassa koiravahtina ja teimme samalla iskun lähimetsien suppilovahveroapajille. Löysimme sieniä ihan mukavasti, mutta voih: ne olivat rutikuivia. Jätimme kokonaisia suppismattoja metsään, koska sienet olivat kuivuneet mustiksi. Saimme kuitenkin täytteet pariin ruokaan. Nostimme omasta kasvimaastamme vähän juureksia ja heittäydyimme old school […]
Jatketaanpa vielä Pariisi-tunnelmointia. Tuli taas kova kaiho, kun pläräsin kuvia puhelimen muistista. Voi jos tuonne pääsisi joka kevät. Tulisi sellainen fiilis, että tästä kaikki alkaa. Kaikki on vasta edessä. Toiselle illalle olimme varanneet etukäteen ravintolan. Toiveissa oli syödä mahdollisimman paljon autenttista ranskalaista bistroruokaa. Eri vaihtoehtoja tutkittuamme valitsimme Cellarin, joka oli […]