Avainsana: Mausteet

Pizza fenkoli-bolognesekastikkeella

Jauhelihapizza kuulostaa karmaisevan arkiselta ja tylsältä. Purkkiananaksella ja aurajuustolla kuorrutettu murupizza ei houkuttele minuakaan, mutta tämä bolognesekastike on aivan eri maailmasta. Löysin pari vuotta sitten netistä reseptin punaviinillä ja aniksella maustetulle jauhelihakastikkeelle. Makeuden, hapokkuuden ja lihan umamin yhdistelmä iski makuhermooni. Silloin, kun teemme jauhelihapizzaa, teemme sitä nykyään aina tällä ohjeella. […]

Curry: Älä anna ”sitä itseään” muistuttavan ulkonäön häiritä

Olen huomannut, että curry ja intialaistyyppiset ruoat jakavat jyrkästi mielipiteet ruokaorientoituneessa kaveripiirissämme. Osa rakastaa mausteiden ilotulitusta. Osa taas tyrmää curryt sekavina mössöinä. Minä kuulun edellisiin, vaikka myönnänkin, etteivät herkulliset curryt näytä aina kovin esteettisiltä. Luin hiljattain jonkun ruokavalokuvaajan haastattelun. Hän valitteli, että curryt ovat aina kaikkein vaikempia valokuvattavia. Rusehtavan kellertävä […]