Pidin pari viikkoa sitten kahvikestit, joille piti keksiä suolainen, gluteeniton tarjottava. En ole gluteenittomien piirakkapohjien ylin ystävä, joten päätin vihdoin testata uusista perunoista tehtyä pohjaa. Muhkea lyttyperunapiirakka lohitäytteellä ylitti kaikki odotukset ja osoittautui kunnolliseksi ateriaksi. Tämä lohipiirakka voitti puolelleen jopa kalaan varauksella suhtautuvan vieraan!
Gluteeniton piirakkapohja perunoista
Lyttyperunapiirakan pohja on ihastuttavan helppo. Uusia perunoita ei tarvitse edes kuoria, vaan huolellinen pesu riittää. Potut keitetään, jäähdytetään, litistetään ja muovataan pohjaksi reunoineen. Perunapohjan päälle lorotetaan voisulaa ja piirakka esipaistetaan.
Tämän jälkeen pohjan päälle levitetään täyte. Muokkasin oman ohjeeni Kotilieden reseptistä, jossa puolet täytteestä kypsennetään ja puolet levitetään piirakan päälle raakana. Vieraani eivät välittäneet graavilohesta, ja päätin kypsentää koko lohitäytteen myös siksi, että se on mielestäni kesäaikaan turvallisempaa. Graavilohi myös kuivahtaa nopeasti, vaikka lohiruusukkeet ovatkin kauniita.
Piirakka voi olla ateria
Lyttyperunapiirakasta tuli ihana. Maku oli tuttu ja suomalainen, mutta koostumus ihan uudenlainen. Lapsemme, jotka eivät vielä ole älynneet suolaisten piirakoiden nerokkuutta, tykkäsivät tästä, koska he pitävät perunasta.
Totesin, että perunapiirakka on myös ravitsemuksellisesti suht järkevä ruoka, joten voisin tehdä tätä myös ihan arkiruoaksi. Ensi kerralla ajattelin kokeilla välimerellisiä täytteitä, vaikkapa fetaa ja tomaattia. Myös sienitäyte sopisi pottupohjaan loistavasti. Eivätkös ensimmäiset kantarellit puske jo maasta?
VINK: Voit käyttää kylmä- tai lämminsavulohta, raakaa tai kypsää. Huomaa, että esimerkiksi graavilohi on hyvin suolaista. Jos käytät sitä, täyte ei kaipaa kovinkaan paljoa suolaa.
Muhkea lyttyperunapiirakka lohitäytteellä
4
annokset20
minuuttia55
minuuttia1
tunti10
minuuttiaMuhkea lyttyperunapiirakka lohitäytteellä on ruokaisa suolainen piirakka, jossa rapeaksi paahdetut perunat, lämminsavulohi, ranskankerma ja tilli yhdistyvät helpoksi tarjottavaksi.
Raaka-aineet
- Pohja, noin 23 senttiseen irtopohjavuokaan
800 grammaa perunaa
20 grammaa sulatettua voita
suolaista vettä perunoiden keittämiseen
- Täyte
200 grammaa ranskankermaa
1 – 2 teelusikallista sitruunamehua
150 grammaa Västerbotten-juustoraastetta
2 munaa
150 – 200 grammaa mieluisaa lohta, esim. graavattua
kourallinen tuoretta tilliä/2 teelusikallista kuivattua
1 punasipuli
suolaa
0,5 teelusikallista valkopippuria
- Halutessasi koristeeksi
Ruohosipulia/tilliä/sitruunaviipaleita
Valmistusohje
- Kuori tai pese perunat huolellisesti. Leikkaa ne tarvittaessa pienemmiksi lohkoiksi. Keitä perunat suolaisessa vedessä kypsiksi. Siivilöi vesi perunoista ja painele ne talouspaperilla kuiviksi.
- Levitä leivinpaperiarkki irtopohjavuokaan. Kaada perunat pohjan päälle ja muussaa ne kevyesti nuijalla tai haarukalla. Levitä toinen leivinpaperiarkki murskattujen perunoiden päälle ja painele murska tasaiseksi piirakkapohjaksi. Muotoile piirakkaan perunasta myös reunat.
- Sulata voi ja levitä voisula tasaisesti perunapohjan päälle. Esipaista pohjaa 225 asteessa uunin alatasolla 20 minuuttia.
- Tee täyte pohjan esipaistuessa. Kuori ja silppua punasipuli ja leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Vatkaa munat rikki kulhossa. Lisää kulhoon ranskankerma, sitruunamehu, lohi ja sipuli. Sekoita, maistele ja mausta täyte tillillä, suolalla ja valkopippurilla.
- Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa vielä noin 35 minuuttia, kunnes pinta on kiinteä ja kullanruskea.
- Tarjoile piirakka jäähtyneenä. Koristele sipulilla, yrteillä tai sitruunaviipaleilla.
Nopeat suolaiset piiraat piknikille ja vierasvaraksi
Jos lohipiirakka on liian aikaa vievä kokattava, kaupan valmispohjat ovat vallan hyviä vaihtoehtoja, kunhan vain teet piiraaseen kunnon täytteen (lue: paljon juustoa). Valmispohjasta tehty salaattipiirakka täytetään kreikkalaisella salaatilla. Piiras on niin näyttävä, että vieraat eivät koskaan tahdo uskoa, että tämän tekee vartissa.
Suolaisenmakea feta-mansikkapiirakka taas tehdään valmiista lehtitaikinasta. Jos mansikat ovat kirpeitä, lorota piirakan päälle hunajaa. Vielä hieman timjamia, ja makujen pyhä kolminaisuus on valmis!
Pestolla maustettu parsapiirakka on kauniin vihreä, vegaaninen suolainen piirakka. Sydänkesällä voit korvata parsan parsakaalilla. Myös piknikille sopivat parsapiiraat ovat vegaanisia. Lehtitaikinasta tehdyt, todella helpot piirakat saavat mehevyyttä sitruunalla notkistetusta hummuksesta. Tämänkin leivonnaisen parsan voi korvata muilla kesäkasviksilla.
Tämä resepti sopii myös pääsiäisen juhlapöytään. Olen koonnut valikoiman parhaita pääsiäisreseptejäni tänne. Löydät pääsiäissivulta niin sekasyöjille kuin vegaaneillekin sopivia ohjeita, makeita leivonnaisia ja suolaisia ruokia.
Usein kysytyt kysymykset lyttyperunapiirakasta
Voiko lyttyperunapiirakan tehdä etukäteen?
Kyllä, lyttyperunapiirakan voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Se on usein jopa parempaa hieman jäähtyneenä ja vetäytyneenä.
Voiko lyttyperunapiirakan pakastaa?
Kyllä, piirakan voi pakastaa. Anna sen jäähtyä täysin ennen pakastamista ja lämmitä uunissa uudelleen, jotta pohja pysyy rapeana.
Miksi lyttyperunapohja ei rapeudu?
Lyttyperunapohja ei rapeudu, jos perunat ovat liian kosteita tai pohjaa ei esipaisteta riittävästi. Kuivaa perunat hyvin ja paista pohjaa ennen täytteen lisäämistä.
Voiko lyttyperunapiirakan tehdä ilman lohta?
Kyllä, lohen voi korvata esimerkiksi kasviksilla, sienillä tai fetalla. Lyttyperunapiirakka toimii hyvin monenlaisilla täytteillä.
Tarjoillaanko lyttyperunapiirakka lämpimänä vai kylmänä?
Lyttyperunapiirakka on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä. Se ehtii silloin kiinteytyä ja maut tasoittuvat paremmin.
Voiko lyttyperunapiirakan tehdä gluteenittomana?
Kyllä, lyttyperunapiirakka on luontaisesti gluteeniton, koska pohja tehdään perunasta ilman jauhoja.
