Kahvikupillinen voita, kahvikupillinen sokeria. Eivätkös ne mummon kakku- ja piirakkareseptit olleet tuollaisia? Ystävämme teki juhannuksena kahvipöytään herkullista raparperipiirakkaa, jonka idea oli juuri tämä. Helpoista helpoin kuppipiirakka voidaan täyttää raparperilla, mustikoilla, vadelmilla, omenilla tai mikä milloinkin on sesongissa.
Kuppipiirakka ei vaadi desimittaa
Kuppipiirakan idea on sama kuin NYT Timesin ihanassa luumupiirakassa. Ainesosat ovat tuttuakin tutumpia, ja lähes kaikkea tulee taikinaan tasaisesti saman verran.
Sillä, onko käyttämäsi kahvikuppi 2 vai 2,5 desin, ei ole hirmuisesti väliä. Pointti on raaka-aineiden määrän keskinäinen suhde toisiinsa. Simppeli kuppipiirakka onnistuu myös yksinkertaisissa olosuhteissa, koska et tarvitse desimittaa, kunhan on jokin pieni mitta-astiaksi kelpaava kippo.
Valmistuu nopeasti, helppo muokata
Kuppipiirakka on myös hyvä ensileivonnainen pikkuleipurille. Meidän esiteinillämme on vielä vähän hakemista desimittojan kanssa, mutta tasaisissa kuppimitoissa ei ole liikaa miettimistä.
Muokkasin kaverini ohjetta sen verran, että lisäsin taikinaan vaniljasokeria, joka sopii raparperiin. Ripottelin sokeria hieman myös valmiin piirakan päälle, koska happamat raparperikuutiot voivat olla aika ärhäköitä lasten suuhun.
Kuppipiirakan toinen hyvä puoli on se, että se valmistuu todella nopeasti. Piirakka kypsyy uunissa jo parissakymmenessä minuutissa. Jos käytät todella runsaasti kosteita täytteitä, kuten marjoja, paistoaika voi toki olla pidempi.
VINK: Voit vaihdella taikinan mausteita täytteiden mukaan. Jos täytät sen mustikoilla, voit ripauttaa taikinaan kardemummaa. Omenalla täytetyn piirakan taas voi kuorruttaa kanelisokerilla. Tavallisen sokerin vaihtaminen tummaan sokeriin antaa piirakkaan syvää, karamellisoitunutta makua.
Helpoista helpoin kuppipiirakka
8
annosta40
minuuttiaRaaka-aineet
1 kahvikupillinen piimää tai luonnonjugurttia
1 kahvikupillinen pehmeää voita tai margariinia
1 kahvikupillinen sokeria
2 kahvikupillista vehnäjauhoa
1 – 2 teelusikallista vaniljasokeria
1 teelusikallinen ruokasoodaa
2 kahvikupillista mieluisia täytteitä, kuten raparperilohkoja
halutessasi pinnalle sokeria, kanelia tai molempia
Valmistusohje
- Leikkaa pehmeä rasva kuutioiksi. Vaahdota se sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Lisää joukkoon piimä ja sekoita hyvin.
- Sekoita ruokasooda vehnäjauhoon. Lisää jauhoseos muutamassa erässä taikinaan koko ajan sekoittaen.
- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kaada taikina paperin päälle. Levitä se nuolimella ja muotoile taikinasta tasainen neliö tai suorakulmio. Huom: taikinan ei tarvitse täyttää koko peltiä varsinkaan, jos pelti on iso.
- Puhdista ja tarvittaessa paloittele täytteet, kuten raparperi. Levitä täyte tasaisesti piirakan päälle ja painele sitä hieman pohjaan.
- Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes se on tasaisen kullankeltainen. Ripottele halutessasi valmiin piirakan päälle sokeria tai kanelia. Tarjoile kuppipiirakka sellaisenaan, jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.
Kesäpiirakat raparperista ja mustikasta
Mainitsin alussa NY Timesin luumupiirakan, joka on käsittämätön ohje. Naurettavan yksinkertainen, mutta jumalaisen makuinen. Resepti on ollut vuosia lehden suosituin, eikä syyttä. Kyseistä piirakkapohjaa voi varioida vaikka mihin, ja makeutensa vuoksi se sopii etenkin happamiin täytteisiin.
Tein siitä tänä kesänä raparperipiirakan, joka oli ihana. Piiraaseen muodostuu paahtunut, karamellisoitunut kuori, mutta sisus on pehmeä. Makeus ja kirpeys yhdistyvät NY Times -piirakassa tasapainoisesti.
Vegaanisista piirakoista lemppareitani ovat muhkeaan, kakkumaiseen pohjaan tehdyt. Pohja tuppaa olemaan piirakoissa usein pakollinen paha, jonka päälle herkulliset täytteet kasataan. Tässä vegaanisessa mustikkapiirakassa taas on niin muheva pohja, että voisin syödä sitä sellaisenaan. Pohjan salaisuuksia ovat tumma sokeri ja runsas kardemumma.
Vegaaninen mustikka-toscapiirakka on täynnä hilloisaa täytettä, joka koristellaan rapealla kauratoscalla. Ronksuvan kuorrutteen, rapean pohjan ja kostean täytteen yhdistelmä on elegantti, eikä tämäkään piirakka ole vaikea tehdä.
