Isompaan nälkään

jauheliharisotto ohje
Isompaan nälkään, Reseptit

Lisää lapsuusherkkuja: parempi jauheliharisotto

Viime viikolla kokkailin tuunattua lapsuusherkkuani, italianpadasta kehitettyä minestronekeittoa. Samalla viikolla syntyi toinenkin, paranneltu lapsuusajan lempiruoka, perinteinen jauheliharisotto. Tämä oli yksi suursuosikkejani. Olisin voinut vetää yksinkertaista riisistä, jauhelihasta ja pakastevihanneksista tehtyä muhennosta vaikka kattillallisen, joskus varmaan vedinkin. Lapsuudenkotini risotto oli todellakin lähempänä muhennosta kuin risottoa. Tai ehkä jauheliha-riisipaistos olisi oikea sana […]

minestronekeitto ohje
Isompaan nälkään, Reseptit

Tuunattu lapsuusherkku: salami-minestronekeitto

Minun on tehnyt viimeisten parin viikon ajan mieli perusruokia. Niitä samoja keittoja, risottoja ja jauhelihapatoja, joita söin lapsuudessani ja nirsossa nuoruudessani. Viime viikolla teimme minestronekeiton, johon oli taas helppo heittää kavisjämät. Teemme keiton usein kasvisversiona, jolloin proteiini tulee pavuista. Lihana käytämme yleensä kinkkua. Nyt teimme keiton poikkeuksellisesti salamista, jota oli […]

siikakiusaus siikalaatikko
Isompaan nälkään, Reseptit

Kapriksella höystetty savusiikakiusaus

Meillä on nyt kalakausi. Madekeiton loputtua minun teki mieli uuniruokaa. Perinteisen lohikiusauksen sijaan halusin tehdä ruoan jostakin toisesta kalasta. Päädyin savusiikaan, ja halusin yhdistää voimakkaaseen kalaan kirpeyttä ja suolaisuutta. Maustoin kiusauksen kermakastikkeen tällä kertaa sitruunalla ja sinapilla, ja silppusin kiusauksen joukkoon kaprista. Maut kävivät hyvin yksiin savukalan kanssa. Älkä ihmetelkö […]

kirkas madekeitto resepti
Isompaan nälkään, Reseptit

Madekeitto kirkkaaseen kalaliemeen

Viikonloppuna teimme vihdoinkin madekeiton, jota olen himoinnut pitkään. Halusin tehdä kirkasliemisen keiton, jonka maku tulisi ennen kaikkea kalasta itsestään. Hauduttelimme kalalientä pitkään ja kyllä kannatti. Aito kalaliemi on niin upean tuoksuinen ja makuinen, että kissanruoalle haisevat aromikuutiot häviävät sille kuusi nolla. Kun kalaliemi on maistuvaa, ei keittoa tarvitse mehustaa ylettömästi […]

katkarapupastan resepti sitruuna persilja voi
Isompaan nälkään, Reseptit

Ihanaa vahinkoruokaa: katkarapupastaa ja sitruuna-persiljavoita

Lohesta se lähti. Tai enemmänkin sen puutteesta. Olen viikon verran viritellyt reseptiä lämpimästä porkkanasalaatista ja lohesta hunajan, appelsiinin ja vuohenjuuston kera. Keskiviikkona marssin Stockalle hakemaan aineksia, mutta matka tyssäsi kalatiskille. Kaikki kala oli todella vanhaa. Suomalainen lohi oli pyydystetty tyyliin 25. päivä. Aika ikävää, että Tampereen keskustasta on näin hiton […]