Riisitön porkkanalaatikko

Riisitön porkkanalaatikko on hyvä vaihtoehto joulupöytään, jos riisiversio muistuttaa mielestäsi liikaa puuroa. Kanelitanko luo porkkanalaatikkoon lempeää, jouluista makua.

Porkkanalaatikko riisillä vai ilman?

Googlain jokin aika sitten joululaatikkojen ohjeita. Olen kuvitellut, että lanttulaatikko on eniten mielipiteitä jakava jouluruoka heti lipeäkalan jälkeen, mutta olin väärässä. Vähintään yhtä monella tuntuu olevan hankala suhde porkkanalaatikkoon.

Porkkanalaatikkojengi näyttäisi jakautuvan tiukasti team riisiin ja riisittömään. Team riisin mielestä riisitön porkkanalaatikko muistuttaa vauvansosetta. Riisittömän laatikon fanit taas pitävät riisiin tehtyä porkkanalaatikkoa omituisena puuron ja juuresruoan sekoituksena. Niin ja sitten on vielä se porukka, joka ei keitä porkkanoita, vaan raastaa ne raakana laatikkoon. Tämäkin porkkanalaatikko voidaan tehdä riisiin tai ilman sitä, ei o heleppoo….

Jouluisen maun salaisuus: kanelitanko

Minä nostan kädet pystyyn, sillä suhteeni porkkanalaatikkoon ei ole näin intohimoinen. Syön riisillä, ilman riisiä ja raa´asta raasteesta tehtyä, kaikki menee. Sen parhaan porkkanalaatikon ohjeesta käydään kuitenkin niin kovaa vääntöä, että heitetään nyt yksi mahdollinen lusikka soppaan vaihtoehdoksi.

Meikäläisen riisitön porkkanalaatikko tehdään keitetyistä porkkanoista. Keitän porkkanat kanelitangon kera, jolloin porkkanoihin tulee lempeää jouluaromia, mutta kaneli ei hyökkää päälle. Kiinteytän porkkana-kermamassan munilla, voilla ja korppujauhoilla. Lopuksi maustan seoksen suolalla, valkopippurilla ja siirapilla. Vielä korppujauhoja päälle ja uuniin, loppuvaiheessa vähän voita sulamaan loodan päälle.

Ehkä ensi vuonna sitten porkkanalaatikko riisiin, nyt mennään tällä ja hyvää on!

VINK: Jos haluat veganisoida laatikon, jätä munat pois ja käytä kerman sijaan soijakermaa, joka hyytyy uunissa. Voit lisätä porkkanasoseeseen enemmän korppujauhoja.

VINK VINK: Voit korvata osan kermasta porkkanoiden keitinliemellä. Tällöin laatikosta tulee oranssimpi ja kanelisempi. Voit käyttää kanelitangon sijaan myös kanelijauhetta tai korvata kanelin ripauksella jauhettua muskottia tai neilikkaa. Kyseiset mausteet ovat vahvoja, joten teelusikan kärjellinen riittää.

Riisitön porkkanalaatikko

4.5 from 2 votes

Ruokalaji: Isompaan nälkään, Joulureseptit, ReseptitCuisine: Finnish

Annoksia

8

annosta

Valmisteluaika

30

minuuttia

Kypsennysaika

1

tunti 

Valmistusaika yhteensä

1

tunti 

30

minuuttia

Raaka-aineet

• 1,5 kiloa porkkanoita

• 1 kanelitanko

• 2 desiä korppujauhoja

• 2 desiä kermaa

• 2 munaa

• 0,5 desiä siirappia/sokeria

• 1,5 teelusikallista suolaa

• 0,25 teelusikallista valkopippuria

• 50 grammaa sulatettua voita/margariinia (esim. Eleplant)

• 2 ruokalusikallista korppujauhoja pinnalle

• vettä porkkanoiden keittämiseen

Valmistusohje

• Kuori ja paloittele porkkanat. Pane porkkanat ja kanelitanko suureen kattilaan. Lisää päälle vettä sen verran, että porkkanat peittyvät juuri ja juuri. Rouhaise veteen hieman suolaa. Keitä, kunnes porkkanat ovat kypsiä.
• Kaada keitinvesi ja kanelitanko pois. Soseuta porkkanat joko muusinuijalla tai sauvasekoittimella riippuen siitä, miten krouvin tai sileän soseen haluat.
• Lisää porkkanasoseeseen kerma, voisula ja korppujauhot. Sekoita hyvin ja anna massan turvota ja kiinteytyä vartin verran.
• Vatkaa munat rikki ja sekoita ne porkkanasoseeseen. Maistele ja mausta laatikko suolalla, siirapilla ja valkopippurilla. Huomioi, että porkkanoiden makeus vaihtelee, joten lisää siirappia tarpeen mukaan.
• Voitele uunivuoka. Lusikoi porkkanamassa vuokaan. Tasoita laatikon pinta ja ripottele päälle korppujauhoja. Painele halutessasi koristekuvioita pintaan pikkulusikalla. Paista laatikkoa uunin alatasolla 200 asteessa tunti. Lisää paiston loppuvaiheessa halutessasi pari voinokaretta laatikon pinnalle.

  • 

  • 

Muita joululaatikoita ja lisukkeita

Jos puhutaan lempilaatikoista, minun suosikkini on bataattilaatikko. Vegaaninen bataattilaatikko tehdään kookoskermaan. Bataatti ja kookos ovat sen verran vahvoja makuja, että looda kestää enemmän mausteita kuin hennompi porkkanalaatikko. Bataattilaatikko maustetaankin ripauksella kanelia, neilikkaa ja maustepippuria, eikä siirapissa pihtailla.

Jos laatikot ovat makuusi liian imeliä ja sosemaisia, testaa juustoinen bataattigratiini. Se sisältää bataattia, perunaa, sipulia ja rakuunalla maustettua täyteläistä kastiketta.

Mielestäni myös kermaiset valkosipuliperunat sopivat joulupöytään, etenkin joulupäivänä ja tapanina. Nämä perunat ovat vegaaniset, ja niiden juju on erittäin huolellisessa siivuttamisessa ja liottamisessa. Vaivaa joutuu näkemään hieman, mutta paperinohuet, makua imevät pottusiivut ovat nöpertelyn arvoisia.

Kurkkaa myös kaikki joulureseptini ja vinkit joulupöytään.

Usein kysytyt kysymykset porkkanalaatikosta

Voiko porkkanalaatikon pakastaa?

Kyllä, porkkanalaatikon voi pakastaa joko raakana tai kypsänä. Se säilyy pakastimessa useita kuukausia ja on kätevä valmistaa valmiiksi etukäteen.

Kuinka kauan porkkanalaatikko säilyy jääkaapissa?

Porkkanalaatikko säilyy jääkaapissa yleensä 3–5 päivää, kun se jäähdytetään nopeasti ja säilytetään hyvin peitettynä.

Miksi porkkanalaatikko jää löysäksi?

Porkkanalaatikko voi jäädä löysäksi, jos nestettä on liikaa tai kiinteyttäviä aineksia on liian vähän. Anna massan turvota ennen paistamista ja paista laatikkoa riittävän kauan.

Voiko porkkanalaatikon tehdä ilman riisiä?

Kyllä, porkkanalaatikon voi tehdä ilman riisiä. Riisitön versio on usein kevyempi ja porkkanan maku pääsee paremmin esiin.

Voiko porkkanalaatikon tehdä vegaanisena?

Kyllä, porkkanalaatikon voi tehdä vegaanisena korvaamalla kerman kasvipohjaisella vaihtoehdolla ja jättämällä kananmunat pois tai korvaamalla ne muulla sitovalla aineella, esimerkiksi soijajauhoilla.

Kauanko porkkanalaatikkoa paistetaan uunissa?

Porkkanalaatikkoa paistetaan yleensä noin 45–60 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja laatikko on hyytynyt kauttaaltaan.