Uusimmat tekstit

Kasvimaan tapahtumia: Mistä näitä perkeleen matoja oikein tulee?

Kurkistetaanpa taas suurella innolla perustamamme ryytimaan tilannetta. Tätä nyt ei edes tarvitse sanoa, mutta kesä on ollut huonoin vuosikausiin. Onkohan hellepäiviä ollut peräti neljä. Meillä kävi todella huono tuuri, kun perustimme kasvimaan avomaalle, vieläpä ensimmäistä kertaa ja juuri nyt. Mutta ensin ne positiiviset asiat: Kyllä siellä on kasvua tapahtunut, ja […]

Berthan ravintolavaltauksen reseptejä: Limemarinoidut silakat ja hevosenpaistilla täytetty briossi

Lupasin useammalle ihmiselle Berthan ravintelivaltauksen reseptejä, joten täältä pesee. Otetaan ensimmäiseksi käsittelyyn alkuruoka eli limemarinoidut silakat. Inspiraatio syntyi useammastakin ajatuksesta. Ensinnäkin siitä, että silakka tarjoillaan usein paistettuna silakkapihvinä tai todella voimakkaassa, sinappisessa mausteliemessä. Olen syttynyt silakkaan vasta aikuisena maistettuani sitä raikkaina versioina esimerkiksi sushissa. Aloimme pyöritellä Emmin kanssa ideaa limemarinoidusta, […]

Arvostelu: Sitkossa haluaa syödä pizzan reunatkin

Uskalsin odottaa paljon Sitko Pizza & Barilta jo ennen kuin ravintola oli avattu. Testasin paikan ensimmäisen kerran avajaisviikolla, mutta halusin käydä ravintolassa vielä pari kertaa uudelleen ennen arvostelun kirjoittamista. Nyt Sitko on testattu monella kokoonpanolla salaatteja myöten, ja juomalistaakin olen kolunnut kiitettävästi. Näsilinnankadulla sijaitseva Sitko on lähes aina täynnä. Viime […]

Berthan ravintolavaltaus: Nämä asiat opin ammattilaisilta

Bloggaajien Berthassa järjestämästä ravintolavaltauksesta on nyt kaksi päivää. Syke alkaa hiljalleen tasaantua ja olo normalisoitua. Pystyn vihdoinkin erittelemään, mitä tapahtui. Ja ennen kaikkea: Mitä minä opin ravintola-alan ammattilaisilta. Oppiminen oli yksi tempauksen pointeista, josta Mika, Pekka ja Pasi puhuivat moneen otteeseen palavereissamme. Tähän asti olen teoriatasolla ymmärtänyt, millaista työ ravintola-alalla […]