Samettinen bataattilaatikko kookoskermaan

Bataattilaatikosta on tullut perheemme joulusuosikki. Tänä vuonna kävi niin, että appiukko ei voinut vastustaa kiusausta, vaan pisteli koko laatikon poskeensa jo pari päivää ennen aattoa. Siispä uutta tekemään ja anoppia rauhoittelemaan. Ajattelin naputtaa oman ohjeeni nyt muidenkin iloksi, joten kas tässä: samettinen bataattilaatikko kookoskermaan. Sopii herkkusuille, erilaisiin ruokavalioihin ja monille allergikoille.

Vegaaninen bataattilaatikko on täynnä makuja

Joululaatikot on helppo tehdä vegaanisina ja erilaisiin ruokavalioihin sopivina. Minun mielestäni vegaaninen bataattilaatikko ei häviä kuohukermaversiolle hitustakaan, ei maussa eikä koostumuksessa. Kun neste on paksua ja rasvaista kookoskermaa, munaa ei tarvita jähmettämään laatikkoa. Lisäsin bataattisoseeseen myös hieman vehnäjauhoa, jolla munan voi korvata monissa ruoissa ja leivonnaisissa.

Vegaaninen kookoskerma sopii myös makunsa puolesta parhaiten bataattilaatikkoon. Jos et pidä kookoksesta, voit toki käyttää kaurakermaa, mutta liputan silti kookoksen puolesta. Laatikko ei maistu väärällä tavalla eksoottiselta, vaan syvän täyteläiseltä ja jouluiselta.

VINK: Osta mieluummin reilu kuin vajaa kilo bataattia. Kuoriminen ja rupien poisto keventää juureksia yllättävän paljon.

VINK VINK: Tarkista huolella, että ostat kookoskermaa, joka on rasvaisempaa ja kiinteämpää kuin kookosmaito. Pakkaukset ovat esim. Pirkalla hämäävän samanlaiset. Jos kuitenkin käytät kookosmaitoa, käytä hieman enemmän bataattia ja vehnäjauhoja, ettei laatikosta tule vetistä.

VINK VINK VINK: Mausteita voi vaihdella maun mukaan. Neilikan voi korvata muskotilla tai inkiväärillä ja maustepippurin musta- tai valkopippurilla. Minä rakastan joulumausteita, mutta jos et pidä niistä, voit maustaa laatikon vain perusmausteilla eli suolalla, mieluisella pippurilla ja siirapilla.

Samettinen bataattilaatikko kookoskermaan

4.3 from 7 votes

Ruokalaji: Isompaan nälkään, Joulureseptit, ReseptitCuisine: Finnish

Annoksia

6

annosta

Valmisteluaika

20

minuuttia

Kypsennysaika

1

tunti 

15

minuuttia

Valmistusaika yhteensä

1

tunti 

35

minuuttia

Bataattilaatikon ohje vegaanisena – Yllätä seurueesi täyteläisellä vegaanisella herkulla.

Raaka-aineet

• 1,2 kiloa bataatteja

• 2,5 desiä kookoskermaa

• 3 ruokalusikallista vehnäjauhola

• 0,75 desiä siirappia (mieluiten tummaa)

• 1,5 teelusikallista suolaa (keitinveteen ja maustamiseen)

• 0,5 teelusikallista jauhettua neilikkaa/muskottia/inkivääriä

• 0,5 teelusikallista jauhettua maustepippuria/mustapippuria

• 0,5 teelusikallista kanelia

• iso kattilallinen vettä

• Pinnalle

• korppujauhoa

• halutessasi suolaista rasvaa

Valmistusohje

• Kuori bataatit ja leikkaa niistä pois mustat ruvet. Leikkaa bataatit pieniksi lohkoiksi.
• Pane bataattilohkot suureen kattilaan. Lisää kattilaan niin paljon vettä, että lohkot peittyvät. Lisää veteen 0,5 teelusikallista suolaa. Keitä bataattilohkoja keskilämmöllä kannen alla, kunnes lohkot ovat pehmeitä.
• Siivilöi keitinvesi pois. Soseuta lohkot muusisurvimella, siivilän läpi paseeraamalla tai sauvasekoittimella. Jos käytät sauvasekoitinta, älä soseuta bataatteja liian pitkään, ettei koostumuksesta tule liisterimäistä.
• Lisää bataattisoseeseen kookoskerma, vehnäjauhot ja siirappi. Sekoita hyvin. Mausta seos lopuksi suolalla, neilikalla ja kanelilla tai muilla mieluisilla mausteilla ja sekoita vielä kerran.
• Kaada maustettu bataattisose uunivuokaan tai uunin kestävään foliovuokaan. Tasoita soseen pinta lusikalla. Voit painella pintaan koristeeksi puolikuita lusikalla. Ripottele pinnalle lopuksi korppujauhoa.
• Paista bataattilaatikkoa 175 asteessa keskitasolla 1 – 1,5 tuntia. Jos paistat bataattilaatikon yhdessä isossa astiassa, paistoaika on pidempi kuin jos paistat laatikon useammassa pikkuvuoassa. Pane halutessasi laatikon päälle pari rasvanokaretta paiston loppuvaiheessa.
• Voit tarjoilla laatikon heti tai pakastaa sen ja sulattaa ja lämmittää aattona. Voit myös pakastaa raa´an bataattisoseen tai -laatikon ja kypsentää sen vasta ennen tarjoilua.

  • 

Bataattigratiini, vaihtoehto laatikolle

Lähdin hetkeksi muistojen bulevardille ja selasin vanhoja juttujani. Vegaaninen bataattilaatikko kookoskermaan tehtynä on näköjään maistunut meille jo kymmenen vuotta sitten. Eipä tuo joulupöytä näytä kauheasti viime vuosina muuttuneen. Emme ole koskaan olleet kinkun perään, vaan meille joulu tulee runsaista salaateista, hyvistä kasvisruoista ja kotimaisesta kalasta. Olen myös edelleen ja entistä vahvemmin sitä mieltä, että vegaaninen bataattilaatikko on hyvä todiste siitä, että ei sitä munaa ja kermaa aina tarvita, eikä ruoan koostumus ja maku kärsi, päinvastoin.

Jos et kuitenkaan ole laatikkoihmisiä, testaapas bataattigratiini. Se maustetaan rakuunalla, pähkinöillä ja homejuustolla. Jos haluat tehdä gratiinista vegaanisen version, korvaa juustokastikkeen maito kaurakermalla ja sinihomejuusto mahtavalla MÖ Chavrella. Kastikkeeseen kannattaa ehkä lisätä myös hieman enemmän suolaa ja mahdollisesti myös ravintohiivahiutaleita, jotka antavat ruokaan juustoista makua.

Jos et ehdi tai jaksa tehdä mitään edellä mainittua, anna olla. Osta kaupan joululaatikkoa tai vaikka pizzaa. Yhden päivän ruokien vuoksi ei kannata uhrata hermojaan.

Rakkautta.

Katso myös kaikki joulureseptini ja vinkit joulupöytään.

Usein kysytyt kysymykset bataattilaatikosta

Voiko bataattilaatikon pakastaa?

Kyllä, laatikon voi pakastaa. Voit pakastaa laatikon raakana. Voit sulattaa ja paistaa raakapakasteen uunissa tarjoilupäivänä. Pääset nauttimaan tällöin paistosta tulevasta huumaavasta tuoksusta. Voit pakastaa laatikon myös valmiiksi paistettuna.

Voiko laatikon tehdä etukäteen?

Laatikon voi tehdä hyvin 1 – 2 päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Mikäli haluat ennakoida enemmän, kannattaa laatikko pakastaa joko raakana tai paistettuna.

Onko tämä bataattilaatikko maidoton?

Kyllä, tämä laatikko on maidoton. Bataattilaatikko valmistetaan kookoskermaan, joten se sopii myös maidottomaan ja vegaaniseen ruokavalioon.

Voiko bataattilaatikon tehdä ilman munaa?

Kyllä, bataattilaatikon voi tehdä ilman munaa. Tässä ohjeessa rakenne syntyy ilman kananmunaa, joten se sopii myös vegaaniseen ruokavalioon.