Joulun jälkeen se alkaa, nimittäin meikäläisen veriappelsiinihulluus. Tosin se koskee kaikkia sesongissa olevia sitrushedelmiä, myös pikkusitruksia eli mandariineja, satsumia ja klementiinejä. Kuohkea ja raikas mandariinivispipuuro on oiva tapa aloittaa ruokavuosi. Perinnepuuron keltainen versio on kuin kevätaurinko lautasella.
Mandariinin, satsuman ja klementiinin ero?
Olen tuskin ainoa, joka joutuu joka vuosi tarkistamaan, mikä on mandariinin, satsuman ja klementiinin ero. Karkeasti sanottuna suurin ero on siemenissä. Mandariinissa niitä on, satsumissa ja klementiineissä ei. Jälkimmäiset maistuvatkin paremmin nykyihmisille, mutta mandariini on modernien pikkusitrusten kantaäiti. Klementiinit ovat pomeranssin ja mandariinin risteytyksiä, satsumat taas klementiinin ja mandariinin vauvoja.
Tiedän, että unohdan pian nämä risteytykset, mutta jos jatkossa edes muistaisin, että mandariinissa on siemeniä, sen pikkuserkuissa ei.
Ja hei, voit tietenkin tehdä puuron myös isoista sitruksista. Appelsiinivispipuuro ja veriappelsiinivispipuuro tehdään täysin samalla tavalla kuin pikkusitruksista haudutettu. Ostat vain puolisen kiloa appelsiineja, siis kolmisen kappaletta.
Myös säilykehedelmät sopivat vispipuuroon
Perinteinen puolukkavispipuuro onnistui syksyllä täydellisesti ja oli hurjan suosittu. Tein nyt raikkaan ja kauniin vaaleankeltaisen kevätversion klassikosta. Käytin mandariineja enemmän kuin puolukkaa, koska hedelmä on vaaleampi ja miedompi kuin hapokas marja. Sokeria sen sijaan käytin reilusti vähemmän.
Ilouutinen, jos vihaat mandariinien kuorimista: tölkkihedelmät sopivat vispipuuroon erinomaisesti. Niissä ei ole kalvoja, siemeniä ja putua, eivätkä säilykehedelmät tule tuoreita kalliimmiksi. Säilykehedelmien liemen voi käyttää puuron keittämiseen, ja näin puuroon lisää makua ja väriä. Kolme pientä tölkillistä säilykemandariineja vastaa viittä desiä tuoreita hedelmäkuutioita.
Vatkaa, vatkaa ja vatkaa
Vispipuuron tekeminen on helppoa kuin heinänteko. Ainekset vain keitetään, soseutetaan ja vispataan. Tärkein niksi liittyy juuri vispaamiseen. Mietin joskus, miten ihmeessä vispipuurosta saa kuohkeaa. No hyvällä vatkaimella ja sinnikkyydellä. Ennen kuin hommasin uuden vatkaimen, vispipuuroni jäi aina hieman turhan tiiviiksi ja tummaksi.
Puuroa saa vispata kauan, siis vähintään vartin. Vatkaaminen tekee puurosta vaahtomaisen kuohkeaa ja siihen tulee kaunis, hennonkeltainen väri.
VINK: Jos haluat puuroon voimakkaan sitruksen maun ja käytät tuoreita hedelmiä, voit raastaa appelsiinin- tai mandariininkuorta puuroon.
VINK VINK: Voit ripotella puuroannoksen päälle mausteeksi kanelia tai kardemummaa.
Keltainen mandariinivispipuuro
6 – 8 annosta
- 1 litra vettä/veden ja mandariiniliemen sekoitusta
- 1,5 desiä mannasuurimoita
- 5 – 6 desiä mandariinilohkoja (reilut puoli kiloa tuoreita/3 pientä tölkkiä säilykemandariineja
- 0,5 desiä sokeria
- 1 teelusikallinen vaniljasokeria
- 0,25 teelusikallista suolaa
- Jos käytät tuoreita mandariineja, kuori ne huolellisesti ja irrottele lohkot toisistaan. Jos käytät säilykemandariineja, ota niiden säilykeliemi talteen.
- Kiehauta vesi kattilassa. Kun vesi alkaa kuplia, lisää kattilaan koko ajan vatkaten mandariinilohkot, mannasuurimot, sokeri, vaniljasokeri ja suola.
- Anna puuron kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes puuro on paksua ja mandariinilohkot hajonneet. Sekoittele välillä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria.
- Jäähdytä puuro. Viileä vesihaude nopeuttaa jäähtymistä.
- Soseuta puuro sauvasekoittimella, jotta mandariini hajoaa täysin. Vatkaa tämän jälkeen puuroa sähkövatkaimella tai yleiskoneessa vähintään 15 minuuttia. Vispipuuro on valmista, kun sen koko on kasvanut noin kolmanneksen ja koostumus on vaahtomaisen kuohkea.
Puolukkavispipuuro, mustikkavispipuuro, suklaapuuro
Kun on oppinut tekemään vispipuuron, sitä voi varioida vaikka miten. Kaikkein klassisin puuro tehdään tietenkin puolukoista. Puolukkavispipuuron väri on hurmaavan vaaleanpunainen ja koostumus suorastaan ylellisen moussemainen. Tätä ulkomaisille vieraille pitää tarjota, ei mitään mämmejä ja lipeäkaloja.
Takavuosina tein vispipuuroa myös mustikasta. Mustikkavispipuuron kanssa kannattaa testata kardemummalla maustettua vaniljavaahtoa. Makuyhdistelmä on elegantti ja tuntuu ihan hullulta, että kyseessä on ”vain” puuro.
Lapsena rakastin mummon keittämää suklaapuuroa. Tein suklaamannapuurosta Fazerinan makuisen version, johon tulee kaakaojauhetta ja Valio Oddly Good Orange Brownie -kauramaitoa. Puuro kuin karkki!
Ja hei, vispipuuro on lähtökohtaisesti vegaaninen ruoka. Sitä ei keitetä maitoon, ja vegeversion lisukkeeksi sopii kasvimaito tai vaikkapa kaurapohjainen vaniljakastike.
