Suklaa ja kirsikka on yksi niistä makuyhdistelmistä, joiden pariin hakeuden talvella. Myös ylellinen suklaa-kirsikkapavlova sisältää syvänmakuista lempimarjaani ja mokkaista tummaa suklaata. Jälkkäri sopii täydellisesti joulupöytään tai uudenvuoden illalliselle.
Ylellinen, mutta helppo jälkiruoka
Kirsikka-suklaapavlova on yhdistelmä useampaa reseptiä, joista hain inspiraatiota ja oppia. Maustoin marenkipohjan samalla tavalla sekä kaakaolla että suklaamuruilla kuten Viinipostin maailman paras suklaapavlova.
Vähensin kuitenkin munien määrän kuudesta neljään Meillä kotona -lehden suklaapavlovan ohjeen mukaisesti. Meillä ei ollut balsamicoa, joten käytin tavallista valkoviinietikkaa. En myöskään lähtenyt taiteilemaan marenkiin mitään raitoja.
Saatan olla vähän simppeli, mutta en oikein tajunnut noita Meillä Kotonan ohjeita grillitikuista. Kaipa niillä olisi tarkoitus piirtää sulatetusta suklaasta raitoja marenkiin, en tiedä. Aivoni ovat nyt niin täynnä työhommista, että haluan idioottihelppoja ohjeita. Uskon, että niitä kaipaa joulun alla moni muukin.
Kirsikkahilloa ja suklaarouhetta
En jaksanut keitellä itse kirsikkahilloketta. Halusin, että kirsikka-suklaapavlova on yksinkertainen ohje, jonka ainekset saa kohtuuhintaan lähikaupasta. En myöskään koristellut pavlovaa tuoreilla marjoilla, vaikka visuaalisesti se olisi houkutellut. Mutta ei siinä ole keskellä talvea mitään järkeä.
Siispä marketin hyllylle ja Pirkka Parhaat -kirsikkahillo messiin. Täytteeksi sitä, kermarahkaa ja suklaarouhetta. Voit täyttää pavlovan myös Pirkan loistavalla rommi-kirsikkamarmeladilla.
Valiolla on kirsikalla maustettu makurahka, jota käytin rahkakermassa. Voit myös käyttää tavallista rahkaa, jonka maustat kirsikkahillolla, jotain muuta marjarahkaa tai täysin maustamatonta rahkaa. Jos käytät vain kermaa ja maustamatonta rahkaa, rahkakerma kannattaa maustaa sokerilla.
VINK: Varaa marengin paistamiseen aikaa. Kypsennysajat ja -asteet vaihtelevat ohjeittain. Tälle munamäärälle 90 minuuttia 110 – 120 asteessa on hyvä aika. Huomioi, että uunien tehoissa on vaihtelua. Ota marenki pois uunista vasta, kun pohjassakin on rapeapintainen kuori.
VINK: Käytä tuoreita munia, jotta keltuaiset eivät sekoitu valkuaisiin. Varmista, että vatkaimet ovat puhtaat ja kuivat, jotta marenki vaahdottuu.
Ylellinen kirsikka-suklaapavlova
6 – 8
annosta2
tuntiaRaaka-aineet
- Marenkipohja:
4 munanvalkuaista
2,5 desiä sokeria
2 teelusikallista maissitärkkelystä
1 teelusikallinen valkoviinietikkaa
2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
40 grammaa rouhittua tummaa suklaata
- Täytteet:
200 grammaa kirsikkahilloa
2 desiä vispikermaa
200 grammaa kirsikkarahkaa
Halutessasi 2 teelusikallista sokeria rahkakerman mausteeksi
40 grammaa pinnalle rouhittua tummaa suklaata/kaakaojauhetta siivilän läpi
Valmistusohje
- Erottele munien valkuaiset keltuaisista. Pane valkuaiset suureen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes valkuaisvaahto on kiinteää ja kuohkeaa
- Lisää sokeri valkuaisvaahtoon noin ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa koko ajan. Kun sokeria on jäljellä puolisen desiä, sekoita sen joukkoon kaakaojauhe, suklaarouhe ja maissitärkkelys ja vatkaa seos vaahdon joukkoon.
- Kaada lopuksi etikka vaahtoon. Sekoita kevyesti, mutta älä vatkaa.
- Levitä leivinpaperiarkki pellille. Levitä marenkivaahto arkin päälle pyöreäksi kiekoksi, jonka halkaisija on 20 – 23 senttiä. Painele kiekon keskelle syvennys, johon voit levittää hillon ja rahkakerman.
- Paista marenkia uunin alatasolla, mieluiten kiertoilmalla 110 – 120 asteessa noin 90 minuuttia. Marengin sisus saa jäädä pehmeäksi, mutta pinnan ja pohjan pitää kovettua. Marenkin on valmista, kun pohjassa on kova kuori ja marenki irtoaa leivinarkista.
- Jäähdytä marenki. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon kirsikkarahka, maistele ja mausta halutessasi ripauksella sokeria. Lusikoi kirsikkahillo marengin päälle. Levitä sen päälle rahkakerma. Koristele pavlova suklaarouheella tai siivilöidyllä kaakaojauheella.
Muut jouluiset jälkiruoat
Brita-kakku kirsikoilla ja mascarponella sopii joulupöytään. Brita mielletään yleensä kesäkakuksi, mutta tummat marjat tekevät kakusta syvän makuisen. Talvella voit käyttää kaupan purkitettuja hapankirsikoita, joita löytää ihan K-marketeista. Muista vain valuttaa liemeen säilötyt kirsikat hyvin, etteivät ne vetistä kermaa.
Schwarzwaldin suklaamousse on saanut inspiraation kakkukaimastaan. Tämä on ihastuttava ja todella helppo jälkkäri. Pohja murustellaan kaupan valmiista suklaamuffinsseista, joiden päälle levitetään kirsikkahilloa ja suklaamoussea. Resepti on helppo veganisoida: vaihda täytteen kerma soija- tai kauravispiin ja tee pohja vaikkapa Sorttiinan valmiista suklaakakusta.
Jos et välitä kirsikasta, tee klassinen suklaamousse, joka maustetaan konjakkitilkalla. Sen pinnalle voi ripotella vaikkapa pistaasipähkinöitä, sormisuolaa tai murustettuja suolatikkuja.
Katso myös kaikki joulureseptini ja vinkit joulupöytään.
