Mikä ihme siinä on, että sydäntalvella alan himoita perinteisiä kuivakakkuja. Nyt syntyi klassinen isoäidin piimäkakku, joka on niin traditionaalinen ohje kuin vain olla voi. Kakku saa täyteläisen, hitusen hapahkon maun piimästä ja syvyyttä runsaista leivontamausteista.
Kahvikakku vie mummolan keittiöön
Iltapäiväkaffeet, siivu kahvikakkua ja ristikko. Hyvää musiikkia taustalle. Rappukäytävästä kuuluu epäilyttäviä askelia, kuka siellä taas kolistelee? Entä kuka tuolla pihalla liikkuu koiransa kanssa?
Onko mitään parempaa kuin kerrostalokyttääminen kahvin ohessa? Piimäkakun murujen tulee tietenkin ropista vahakangasliinalle. Semmoiselle, joka vaihdetaan vuodenajan mukaan, kuten verhotkin.
Piimäkakku, tiikerikakku ja suklaakakku muistuttavat minua mummolasta. Siellä oli aina ruokana murukastiketta ja muusia tai nakkikeittoa. Leivoksia syötiin harvoin, ja arkikahveilla nautittiin erilaisia maustekakkuja. Minun mielestäni ne eivät ole kuivia, vaikka niitä ei olekaan valeltu kostukkeella ja kermalla. Parhaimmillaan kahvikakun maku vain syvenee ja muhevoituu, kun se lepäilee pari päivää.
Ja jos niitä kuivia muruja jää, ne voi jauhaa korppujauhoiksi, joilla jauhotetaan seuraavan kahvikakun vuoka.
Mausta piimäkakku rohkeasti
Omat piimäkakkuohjeeni pohjautuvat Marttojen resepteihin. Olen muokannut vain hieman mausteiden määrää. Olen tehnyt myös sellaisen pyhäinhäväistyksen kuin vegaanisen ”piimäkakun”. Ohje herättää tasaisesti porua leivontaryhmissä, mutta vegeleivonnasta innostuneet ovat kehuneet sitä tosi hyväksi. Olen itsekin tyytyväinen vegaaniseen piimäkakkuuni.
Tällä kertaa syntyi kuitenkin ihan ”oikea” piimäkakku. Isoäidin piimäkakku sisältää nimensä mukaisesti rasvaista piimää ja voisulaa. Mausteita on reilulla kädellä, ja voit muokata niitä oman mielesi mukaan. Siirappi tuo tähän kuivakakkuun samettista, melassista makua.
Munaton kuivakakku
Piimäkakku on siitä kätevä leivonnainen, että siihen ei tule munaa, siis ei edes tähän sekaaniversioon. Se sopii siis mainiosti muna-allergikolle.
Ole vain tarkkana, että käytät varmasti täysin munattomia jauhoja vuoan jauhotukseen. Sukulaiseni sai kerran allergiakohtauksen, kun korppujauhona oli käytetty briossimurua, jossa oli munaa.
VINK: Myös pomeranssinkuori ja inkivääri sopivat piimäkakkuun. Voit korvata niillä osan minun ohjeeni mausteista. Halutessasi voit lisätä taikinaan desin rusinoita.
Isoäidin piimäkakku
12
annosta1
tunti30
minuuttiaRaaka-aineet
4 desiä vehnäjauhoja
1 teelusikallinen soodaa
2 desiä sokeria
2 ruokalusikallista tummaa siirappia
1 desi voisulaa (100 grammaa kiinteää voita)
3 desiä piimää (ei kevyt)
1 teelusikallinen kanelia
1 teelusikallinen kardemummaa
0,5 teelusikallista jauhettua neilikkaa
0,5 teelusikallista jauhettua maustepippuria
rasvaa/öljyä ja korppujauhoja vuoan jauhottamiseen
halutessasi tomusokeria koristeluun
Valmistusohje
- Sekoita jauhot, sooda, sokeri ja mausteet suuressa kulhossa. Sulata voi omassa astiassaan.
- Lisää piimä, voisula ja siirappi jauhoseokseen.
- Rasvaa ja jauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta nuolimella.
- Sekoita ainekset huolellisesti, mutta älä vaivaa, ettei taikinaan tule sitkoa.
- Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti. Tarkista paiston puolivälissä, halkeileeko kakun pinta. Jos pintaan on muodostumassa murtumia tai se tummuu turhan nopeasti, peitä kakku leivinpaperiarkilla.
- Jäähdytä kakku. Voit irrotella sitä varovasti veitsellä reunoista ennen kumoamista. Vuoan pohjaan koputtelu helpottaa kakun irtoamista.
- Koristele kakku halutessasi tomusokerilla. Näin saat korppujauhojäämät piiloon.
Perinteisiä ja vegaanisia kuivakakkuja
Arkistostani löytyy myös monta muuta herkullista kuivakakkua mummofiilistelyyn. Yksi helpoimmista on suklainen sydänsurujen kakku. Se sopii epävarmoille kokeille ja pikkuleipureille, ja simppelin kakun voi koristella näyttävästi vaikka suklaavalumilla.
Toinen hurmaava klassikko on tiikerikakku. Minun tikrukakussani vaalea raita maistuu näin talvella appelsiinilta, tumma suklaalta ja kanelilta.
Kentuckyn kakku maistuu paahdetulta karamellilta. Taikinaan tulee aitoa kermaa, ja pinta koristellaan kinuskikastikkeella ja pähkinämurulla.
Maailman paras taatelikakku taas on vegaaninen. Munattomuus ja maidottomuus tekee kakun koostumuksesta käsittämättömän kimmoisan, se ei kerta kaikkiaan kuivu! Tänä jouluna tein taatelikakusta myös suklaisen version.
Vaalea hedelmäkakku on blondi versio vegaanisesta taatelikakusta. Korvasin taatelit kuivatuilla aprikooseilla ja kahvin mehulla. Sopii mainiosti pääsiäispöytäänkin!
