Rento mökkituliainen: Brita-kulhokakku

En ole innokas leipuri, mutta kerran kesässä pitää saada itse tehtyä mansikkakakkua. Viime kesänä innostuin Brita-kakusta, ja tavoistani poiketen tein sen jopa KAKSI kertaa: perinteisen mansikka-Britan kermarahkalla sekä suklaa-Britan mascarponella ja kirsikoilla.

Nyt sukat alkoivat pyöriä innosta jalassa, kun törmäsin Tiskivuoren emännän upeaan kuvaan, jossa täytekakun ainekset on pinottu rennosti kulhoon. Kivoja kulhokakkujen ohjeita löytyy myös esimerkiksi Annin uunista, Chocochililtä (vegaaninen), Hellalta ja houkutukselta ja monelta muulta.

Kulhokakku on helppo kasata ja kuljettaa

Kulhokakku on nerokas monesta syystä. Vaikka pohja murentuisi, se ei haittaa. Ainekset kasataan rennosti kerroksittain kuin englantilainen kulhokakku trifle tai kotoisa Pappilan hätävara. Lasikulho tekee kakusta rennolla tavalla näyttävän, kun kaikki kerrokset ja täytteen näkyvät kauniisti astian läpi.

Kakku on myös helppo kuljettaa kulhossa mökille. Ei haittaa, vaikka auto tai vene vähän heiluisi, tämä kaakku ei nimittäin lätsähdä! Lisäksi kulho vetää suuren määrän täytettä, joten voit valmistaa helposti kakun koko suvulle.

VINK: Tein kakkuun perinteisen Brita-pohjan. Voit kuitenkin oikaista ja käyttää kaupan valmista kakkupohjaa, keksejä tai vaikka kanelin, sokerin ja voin kera pannulla pyöräytettyä kuivahtanutta leipää.

VINK VINK: Käytin suurta kulhoa (en mitannut tarkkaa kokoa, mutta se vetää ainakin kolme litraa), joten laitoin kakkuun kermaa ja marjoja hiukan enemmän kuin tavalliseen Britaani. Jos kulhosi on pieni, voit tehdä pohjaa vain puolikkaan annoksen ja vähentää täytteiden määrää.

VINK VINK VINK: Pienikin vesi- tai öljypisara tekee marengista vetelää. Välineiden pitää siis olla puhtaat ja kuivat, kun vatkaat valkuaiset ja sokerin. Raa´an marenkimassan vetisyys ei kuitenkaan ole Britassa maailmanloppu, sillä löysäkin marenki paistuu ihan nätiksi. Yksittäisten marenkien kanssa pitää kuitenkin olla tarkempi.

Kulhokakku Brita-pohjalla

Suureen, noin kolmen litran vetoiseen kulhoon

Pohja:

  • 175 grammaa voita tai margariinia
  • 1,5 desiä sokeria
  • 4 kananmunan keltuaista
  • 3 desiä erikoisvehnäjauhoja
  • 2 teelusikallista leivinjauhetta
  • 1 teelusikallinen vaniljasokeria
  • 1 desi maitoa

Marenkikuorrutus:

  • 4 kananmunan valkuaista
  • 2 desiä sokeria

Täyte ja koristelu:

  • 250 grammaa maustamatonta rahkaa
  • 4 desiä kuohukermaa
  • 1,5 teelusikallista vaniljasokeria
  • 1, 5 litraa mansikoita
  • 2 ruokalusikallista mantelilastuja
  • tomusokeria
  • kourallinen mintunlehtiä
  • pensasmustikoita tai kirsikoita koristeeksi


  1. Esivalmistele kakkupohjan ja marengin ainekset. Ota voi huoneenlämpöön pehmentymään. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset toisistaan näin: ota kaksi kulhoa ja lyö muna keskikohdasta rikki toisen kipon päällä. Anna valkuaisen valua kulhoon. Siirtele keltuaista varovasti kuorenpuolikkaasta toiseen, jotta kaikki valkuainen erottuu siitä. Kaada keltuaiset omaan kulhoonsa.
  2. Tee kakkupohja. Kuutioi pehmennyt voi. Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuaiset pienissä erissä, koko ajan vatkaten.
  3. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri huolellisesti keskenään. Lisää jauhoseos voi-sokerivaahtoon pienissä erissä sekoitellen. Lisää lopuksi maito sekoitellen.
  4. Levitä uunipellille leivinpaperiarkki. Voitele se voilla tai öljyllä. Kaada kakkutaikina pellille. Muotoile taikinasta lastalla mahdollisimman tasainen neliö. Kakkupohjan ei tarvitse olla koko pellin kokoinen. Pohjan paksuus saa olla noin sentti.
  5. Tee seuraavaksi marenki. Vatkaa valkuaiset puhtaalla ja kuivatulla sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeria vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes vaahto on suht napakkaa ja kiiltävää. Sen ei tarvitse olla kovaa. Kaada vaahto tasaisesti kakkupohjan päälle.
  6. Paista pohjaa 175 asteessa toiseksi alimmalla tasolla 20–25 minuuttia. Pohja on valmis, kun marenki on kauniin kullankeltainen. Anna levyn jäähtyä huoneenlämmössä.
  7. Valmistele levyn jäähtyessä kakun täyte ja koristeet. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka ja mausta seos vaniljasokerilla. Leikkaa mansikat siivuiksi. Paahda mantelilastut ilman rasvaa kuumalla pannulla sekoitellen. Kaada lastut jäähtymään lautaselle.
  8. Kun kakkupohja on jäähtynyt, murra pohjasta pala kulhon pohjalle. Levitä pohjan päälle rahkakermaa ja mansikoita. Voit asettaa mansikanpuolikkaita kiertämään reunaa, jolloin ne näkyvät kauniisti kulhon läpi. Lado kakkupaloja, kermaa ja mansikoita päällekkäin, kunnes kulho on täynnä. Koristele päällimmäinen kerros mantelilastuilla, marjoilla, mintunlehdillä ja tomusokerilla.
Brita-kakku kulhokakku resepti

Kesäkakku valmistuu kekseistäkin

Olen käyttänyt mansikka-marenki-manteliyhdistelmää aikaisemminkin helpossa kesäkakussa. Se valmistuu sutjakkaasti valmiista kakkupohjasta, ja lemon curd tuo leivonnaiseen mehevyyttä ja raikkautta.

Valmiista suklaamuffinsseista taas saa pienellä tuunauksella övereitä suklaaleivoksia. Ja kun asetat vaikka viisi muffinssia nätisti rinkiin tai riviin ja lyöt jokaiseen kynttilän, tadaa, meillä on kiireisen kokin viisivuotissynttärikakku (tai kolkytjotain, tein nimittäin tällä metodilla yhtenä vuotena Villelle synttärikakun kun en jaksanut venyä yhtään enempään).

Kulhokakku oli kyllä todella kiva löytö. Mökkimme on pieni, ja siellä on vain kahden levyn liesi, ei hellaa. Emme siis todellakaan leivo mökillä, mutta voisin kiikuttaa sinne kulhokakun ja kasata sen laiskana päivänä vaikka Oreoista.

Olin myös iloinen, kun appiukkoni tykkäsi kakusta ja veteli sitä puoli kulhollista. Pekka on nimittäin erittäin nirso. Viisi vuotta sitten erehdyin tekemään jouluksi ”jotain erilaista” – raakakakun kookoksesta ja hel-vetin kalliista pähkinöistä.

Sanotaan vain, että en tee toiste.

 

Leave a Comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.