Viime viikon quorn-wokin jälkeen palaan takaisin kotoisempien raaka-aineiden pariin, siis perunan. Olen tietoisesti opetellut syömään sitä nyt enemmän. Syksyn ja talven aikana olen kokannut esimerkiksi paahdettuja timjami-fetaperunoita, pestolla maustettua muusia, manteli-kermaperunoita ja paistinperunoita patatas bravas -tyyliin. Nyt tein ensimmäistä kertaa röstiperunoita, siis yhden valtavan röstin, eräänlaisen perunapizzan. Käytin reseptin pohjana […]
Syksyllä aloittamani operaatio ”enemmän kotimaista perunaa pöytään” jatkuu. Eilinen loskasää veti mielen vähän apeaksi, ja halusin häpeilemättömän kermaista lohturuokaa. Tein siis kalaruoan lisukkeeksi vanhat kunnon kermaperunat, enkä säästellyt höysteiden määrässä. Halusin perunoihin ekstrarapean kuorrutuksen, joten ripottelin niiden päälle sekä parmesaania että mantelilastuja. Tuon ihanan ruskeaksi kropsuksi paahtuneen kuoren alla oli […]
Olen nyt pyhästi päättänyt, että yritän syödä enemmän kotimaista perunaa. Timjamilla ja fetalla maustetut perunaviipaleet onnistuivat hyvin, ja päätin tuunata seuraavaksi arkista perunamuusia. Vaikea suhteeni perunaan johtuu kouluruokaloiden kumiperunoista ja siitä, etten ole viitsinyt opetella hyödyntämään perunaa kovin kekseliäästi. Tajusin, miten naurettavaa on se, että pyöräytän kyllä kurpitsasta ja bataatista […]
Oi. Kun noin oi on niin ihania, niin ihania. Siis ihan vain vanhoista keitetyistä perunoista ja sipulista tehdyt paistinperunat. Lapsena olisin voinut elää pelkillä paistinperunoilla. Koulumme ruokalassa oli niin sanottu lisäruokapöytä, jossa oli kaikkea ”pikkuisen parempaa” ekstraa, jota sai käydä santsaamassa sitten, kun varsinainen ruoka oli syöty. Me lama-ajan lapset […]